KABURGA DOLMASI

icli kofte tarifi icinde burayi tiklayabilirsiniz.


Malzemeler:
Kuzu etinin kaburga bolumu koluyla birlikte alinacak
1,5 bardak pirinc
100 gr badem
250 gram kadar kuzu eti
yenibahar
karabiber
tereyag

Yapilisi:

Aslinda yapilisindan cok, kaburgayi istenilen sekilde bulmasi daha zor. Kaburganin ust derisinde yirtik olmamasina dikkat etmek gerek. Eger birde kasaptan et aliyorsaniz onceden kaburgayla kolu ayirmasi konusunda uyarida bulunmaniz lazim.

• eti bulduktan sonra, kaburgayi ortadan ayirmasi biraz maharet istiyor. kaburga kemiklerine paralel olarak(kolla birlestigi taraftan degil) bicak yardimiyla et uc kismindan ikiye ayrilir. daha sonra el yardimiyla yavas yavas et bolumuyle kemik bolumu birbirinden ayrilir.

• icini actiktan sonra biraz tuz, yenibahar, karabiber ic tarafina surulur.

• kucuk bir tencerede bademler kabugu soyulana kadar haslanir.
• kuzu etleri pilav tenceresine konularak biraz haslanir.
• Ayri bir tencerede biraz tereyagi eritilir.soyulan bademler yaga eklenir. Istege gore antep fistigi bile koyabilirsiniz.sonra etlerde icine konularak kavrulur, pirinc eklenir. Oda kavrulduktan sonra yaklasik 1,5 bardak kadar su ve tuz eklenir. pilavin cok pismemesi gerekiyor, cunku kaburganin icindede pisecek. sonra yenibahar, karabiber eklenerek karisitirilir.

• Kaburganin acilan ic kismindan yavas yavas icine doldurulur. Daha sonra igne yardimiyla uclari kapanacak sekilde dikilir.
  
• Buyuk bir tencerenin icine kaburga alinir. Tencerenin icine biraz yag konarak et kizartilir. Cok kisik ateste 2-3 saat kadar pisirilir. Hertarafi kontrol edilir. Eger pismeyen bir taraf varsa, kaburganin dagilmamasi icin cok yavasca diger tarafina cevrilir.
• Et pistikten sonra istege gore firina surulur, ustu kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun...

hedik

Normal hedikten farkli bunun sulu olusu, ama ikisininde lezzeti kendine gore ayri guzel.

Malzemeler:

1 bardak asurelik bugday
yarim bardak nohut
2 kasik un
yeteri kadar su
tuz
kekik
1 yemek kasigi tatli biber salcasi
1 yemek kasigi domates salcasi
1 adet sogan
2-3 yemek kasigi siviyag

Yapilisi:

• Bir gece oncesinden bugday ve nohut islatilir. Daha sonra duduklu tencereye malzemeler konur, uzerine 2 parmak gececek kadar su ile doldurulur. Yaklasik 30-40 dk pisirilir.
  
• Ayri bir tencerede biraz siviyagla sogan pembelesene kadar pisirilir, uzerine salca eklenir. daha sonrada un eklenir, biraz daha kavrulur.
• Kavrulan unlu karisimin icine pisen nohut ve bugday eklenir.
• Tuz, kekik eklendikten sonra koyulasana kadar az bir sure daha kaynatilir.

Afiyet olsun....

BABAGANUS

Malzemeler:

6-7 adet orta boy patlican
2 yumurta
yarim cay bardagi zeytinyagi
3 dis sarimsak
karabiber
pulbiber
tuz

Yapilisi:

patlicanlar saplari koparilmadan yikanir. daha sonra firinin yalnizca ust bolumu(broil) yakilarak 400f(200 derece) ta yaklasik 20 dk pisirilir. patlicanlar pisme suresinin yarisinda patlicanlar ters cevrilir. daha sonra su dolu bir kapbin icinde kabuklari soyulur. Soyulan patlicanlar istege gore ince ince dogranabilir yada dovulerek ezilir. sarimsaklarda dovulup icine konur.

Ayri bir tavanin icinde zeytinyagi konur,2 yumurta icine kirilarak, patlicanlar eklenir. butun baharatlarda konularak karistirilarak servis yapilir.

Afiyet olsun....

SUFLE

Baska bir internet sitesinden biraz degistirerek begenipte yaptigim bir tarif, bakalim begenecek misiniz? yaptiktan sonra yorumlarinizi bekliyorum...

Fotografi cok goze hitap etmesede tadini cok begeneceksiniz. bir daha yaptigimda daha iyi bir resimle degistirecegim.


Malzemeler:

2 kasik tereyagi
3 kasik un
2 corba kasigi kakao
3 bardak sut
4 yumurta
1 su bardagi seker
120 gram bitter yada semisweet cikolata

Yapilisi:

tereyagi ile un tencerede biraz un kokusu gecene kadar kavrulur. uzerine sut ilave edilir. topaklanmasin diye surekli karistirilir. daha sonra seker eklenir ve kakao eklenir. kaynayan krema biraz sogumaya birakilir. Yumurta sarilari ayrilarak cirpilir, daha sonra karisima eklenir.
Ayri bir kapta yumurta beyazi iyice cirpilir. sufle karisimina kopurmus aklar eklenerek iyicene karistirilir.sufle kaplari tereyagiyla yaglanarak, karisim kaplarin 2/3 u dolacak sekilde bosaltilir. 375 F (180 derece) yaklasik 30-40 dk arasi pisirilir.

Aglayan kek

bu tarifi de Ilknurda ilk yedigimde cok begenip hemen uyguladim. Kremasi aktigi icin aglayan kek dedim, umarim begenerek yapacaginiz bir tarif olur.

Malzemeler:

kek icin:

1/2 su bardagi siviyag
1/2 su bardagi sut
1/2 bardaktan biraz fazla seker
3 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardagi un
3 yemek kasigi kakao
biraz iliklasinca uzerine 1 bardak sut

Kremasi icin:

2 su bardagi sut
1,5 kahve fincani seker
1,5 kahve fincani un
yarim paket krem santi yada 1 paket cool whip

Yapilisi:

Seker ve yumurta mikserle iyice cirpilir. Daha sonra sirayla yag, sut konur karistirilir. Un ve kabartme tozu eklenerek dikdortgen borcama bosaltilir.350 f(150 derece) 20 dk kadar pisirilir. Pisen kek iliklasinca uzerine 1 bardak sut dokulur.

Kremasi icinde sut, un, seker konularak pisirilir. Ayri bir kapta istege gore krem santi cirpilir. Krema iliklastiktan sonra icine krem santi eklenerek kekin uzerine dokulur. Uzerine kakao serpilir.

Afiyet olsun....

Irmikli Biskuvi

Esimin universitede Baglades kokenli hocasinin esinden ogrendigim bir tarif, umarim begenirsiniz. Normalde arasina birsey sorulmeden yapiliyor ama ben daha ince yaparak arasina sarelle surdum.

ingilizce tarifi icin:http://savoryrecipes.blogspot.com/

Malzemeler:

2 yumurta
1 cup(bardak) irmik
1 cup(bardak) seker
1 cup(bardak) suttozu yada yarim su bardagi sut
1/2 cup(bardak) cekilmis ceviz
1/2 cup(bardak)sivi yag yada 1/2 stick(110 gram) tereyagi

Yapilisi:

Butun malzemeleri cirpacak yardimiyla cirpin. 200 F (100 derece) yaklasik 2 saat kadar ustunu altin rengi olana kadar pisirin. istege gore kucuk parcalara kestikten sonra sarelle surup birlestirebilirsiniz.

Afiyet olsun....

Oyster mushroom

Asya marketlerinde cogunlukla bulabileceginiz bir mantar cesidi oyster mushroom. Ben lezzetini cok bengendim umarim sizde begenirsiniz.

Malzemeler:

1 pound (450 gr) oyster mushroom
1 yemek kasigi sirke
2 yemek kasigi portakal suyu
1 yemek kasigi limon suyu
100-150 gram kadar kasar peyniri
2 yemek kasigi tereyagi
kekik
tuz

Yapilisi:

Mantarlar yikadiktan sonra ,kekik,tuz, sirke, limon suyu ve portakal suyundan olusan karisimda 15 dk bekletilir. daha sonra izgara seklinde olan tavaya mantarlar tek tek dizilir. Kisik ateste suyunu cekene kadar pisirilir. Daha sonra tereyagi eklenir,iki yonude kizartilir. Uzerine kasar peyniri koyunup tavanin uzerine kapak kapatarak kasar eritilir.

Afiyet olsun.
1

hindistan cevizli kurabiye

Malzemeler:

2 yumurta sarisi
2 su bardagi un
1 stick tereyagi yada 120 gr kadar margarin
1 su bardagi pudra sekeri
1 cay kasigi kabartma tozu

ic malzemesi icin:

2 yumurta beyazi
1 su bardagindan 1 parmak eksik pudra sekeri
2 su bardagi hindistan cevizi
yarim bardak kadar ince cekilmis ceviz
1 corba kasigi kakao

Yapilisi:

Once oda sicakliginda bekletilmis margarinle butun malzemeler karistirilarak yumusak bir hamur elde edilir. Daha sonra bunlar muffin kabinda veya kagit kek kaliplarinda ortasina bastirilarak bosluk acilir.

ayri bir yerde ic malzemesi icin yumurtanin beyazi once mikserle cirpilir, daha sonra icine diger malzemeler konulur. Elde yuvarlaklar yapilarak hazirlanmis hamurlarin icine yerlestirilir. 350 F (160 derece) yaklasik 10-15 dk pisirilir.
afiyet olsun...

tavada patates boregi

Malzemeler:

4 adet ortaboy patates
1 yumurta
1 yemek kasigi un
kekik
tuz
pulbiber
karabiber
1-2 yemek kasigi siviyag

Yapilisi:

Patatesler kabuklari soyulduktan sonra,yuvarlak ince dilimler haline dilimlenir. icine 1 yumurta, un ve baharatlar eklenerek karistirilir. Daha sonra onceden yagi kizdirilmis tavaya bosaltilir. 4-5 dk alti kizarana kadar orta ateste pisirilir, daha sonra alti kisilir. Patetesler yumusayinca diger tarafida cevrilip ocagi alti yuseltilerek kizartilir.

Afiyet olsun...