BAKLAVA

Malzemeler:

1 paket hazir baklava yufkasi (450-500 gram)
2 su bardagi cekilmis fistik yada ceviz
1 paket tereyagi (2 stick) yaklasik 220-250 gram+
duruma gore yarim tanede ekleyebilirsiniz.

Serbet icin:

3 bardak seker
3 bardak su
1 yemek kasigi bal
ceyrek limon suyu


Yapilisi:

Bu baklavayi iki turlu yaptim bugune kadar, ikisine de tarif edeyim. ben citir olan baklavayi sevdigim icin her katini yaglamayi tercih ediyorum, ama daha klasik baklava sevenler butun yufkalari yagsiz doseyip aralarina malzeme koyup, eritilmis yagi yufkalarin uzerine dilimledikten sonra dokebilirler.

Yufkalari oncelikle 2 saat kadar oda sicakliginda bekletelim.

Serbetinde limon suyu haric butun malzemeleri konularak orta ateste 20 dk kadar pisirilir, koyulasan serbete limon suyu eklenip 5 dk daha kaynatildiktan sonra kapatilip, sogumaya birakilir.

Ilk olarak kat kat yaglama olandan bahsedeyim. Tereyaginin yarisi eritilir. Hepsini eritirseniz yufkalar bitmeden yag donabilir.
Yufkanin buyuklugune gore tepsi ayarlanir. Mesela ben borcama yapiyorum bazen o zaman yufkalari ortadan ikiye kesince tam geliyor.
Ben iki kat ceviz koymayi tercih ediyorum , bunun icin elimdeki yufkalari 3 bolume ayiriyorum.

Yufkalardan bir tane alip borcama guzelce yerlestirelim, eritilmis tereyagindan firca yardimiyla surelim. Uce ayirdigimiz yufkalarin ilk kismini teker teker ustuste koyarak yaglayalim, sonra arasina cevizin yarisini dokelim.diger katida teker teker yaglayip, yine cevizi yayalim.

Son kattada yagin geri kalan yarisini eritelim. Yufkalari yagladiktan sonra en ust kati fircayla yaglanip, yumusatilir. keskin bir bicak yardimiyla baklava dilimlenir. Geriye kalan yag kesilen bosluklara kasikla yedirilir.

Uzeri aluminyum folyoyla kapatilir, onceden isitilmis 130(300F) yarim saat kapali olarak pisirilir. Yarim saat sonra uzeri acilip yaklasik 45 dk 100(250 F) altin sarisi olana kadar kizartilir.

Baklava firindan ciktiktan sonra 5 dk bekletilir, uzerine soguk serbet dokulur. 3-4 saat bekletildikten sonra servise hazirdir.

Afiyet olsun....

CIKOLATALI SUFLE

Malzemeler:

3 yemek kasigi tereyag yada margarin+2 yemek kasigi kabi yaglamak icin
yarim bardak seker
5 yemek kasigi un
1 su bardagi(cup) sut
100 gram cikolata
5 yumurta

Yapilisi:

TAHINLI KURABIYE

Malzemeler:

(Yaklasik30-35 adet )

1 su bardagi tahin
1 su bardagi pudra sekeri
1 su bardagi dovulmus ceviz
1 su bardagi sivi yag
4 su bardagi un
1 adet vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapilisi:

Tahin, pudra sekeri, ceviz, ve siviyag kaba konup karistirilir. uzerine yavas yavas un eklenir, unun uzerine kabartma tozu ve vanilya eklenir. unun yeterliligini anlamak icin elde bir parca hamur kopararak yuvarlanir, eger hamur dagilmiyorsa ve yeterli sertlikteyse hazir demektir.

Tepsiye parsoment kagidi serilerek 170( 370 F) yaklasik 25 dk uzerleri catlayana kadar pisirilir.
Pistikten sonra tepsiden almaya calismayin dagilir. Soguyup birbirini tuttugunda servis kabiniza alabilirsiniz.

Afiyet olsun....

HUNKAR BEGENDI

Malzemeler:

3 tane buyuk boy patlican yada 6 adet kucuk patlican
1 bardak sut
2 yemek kasigi tereyagi
2 yemek kasigi un
1 tatli kasigi tuz

Et icin:
500 gram dana eti yada istege gore kuzu eti
1 adet orta boy sogan
1 yemek kasigi salca
karabiler, kimyon
1 tatli kasigi tuz

Yapilisi:

• Patlicanlar yikanir, firinda pisince patlamamis icin uzerine bicak yardimiyla 2-3 delik acilir. Firinin yalnizca izgara(broil) bolumu calistirilarak yaklasik yarim saat yumusayana kadar pisirilir. Pisirme asamasinda arada patlicanlar cevrilir.
• Etlerde kucuk kucuk dogranir.Ben kavurma kadar kucuk olmasini tercih ettim ama istege gore yapilabilir. Etler dograndiktan sonra eger tencereye cok az su konularak kisik ateste etler yumusayana kadar pisirilir. Etleri baska biryere alip kucuk kucuk dogranmis soganlar tereyagiyla pisirilir, uzerine salcada eklenip kavrulur. Etlerde eklenip iyicene kizartilir. uzerine baharatlar ve tuz eklenir.
• Pismis olan patlicanlarin kabuklari soyulur ve ezilir. Besamel sos icin tereyagi ertildikten sonra un konulup kavrulur, yavas yavas sut eklenir. Hazir olan besamel sosa patlicanlarda eklenip tuz konulur.
• Tabaga once besamel soslu patlican, daha sonra da ekler konulur. Pilavla servis yapilir.
  

Afiyet olsun.

ELBISE PASTA

GULLAC

KABAKLI TART (PUMPKIN PIE)

Bir onceki tarifte verdigim pismis balkabaklarini rondodan gecirerek degisik bir tatli yapacagim.

Bu tarifi Lafayetteki ingilizce hocam Janetten almistim, ilk yedigimde cok begenmistim. Umarim sizde begenirsiniz.

Bu tatlida evaporated milk kullaniliyor ama Turkiyede olmayabilir. Onun yerine 1 su bardagi sut ile 6 yemek kasigi sut tozu karistirilipyapilabilir yada sut tozunuzda yoksa 1 su bardagi yakladik 220 ml sut koyabilirsiniz. Evaporated milk buharlastirilmis sut demek anlam olarak, suyu azaltildigi icin daha yogun kivamli tartlarda ve paylarda daha iyi sonuc veriyor.

Tart hamurunun malzemeleri:

1,5 bardak un

1 cay kasigi tuz

1 tatli kasigi seker

yarim su bardagi siviyag

2 yemek kasigi sut

Yapilisi:

• Un, seker ve tuz ile karistirilir, icine yag eklenip yogrulur. Enson sutte eklenip yumusak bir hamur elde edilir. Yaklasik yarim saat hamur bekletilir.
• Tezgaha un serpilerek hamur yavas yavas merdane yardimiyla acilir.
• Acilan hamur tart yapilacak kaliptan 2 cm buyuk olmasi gerekir.
  Kelepceli kaliba yada tart kalibina hamur konulup yanlari iyicene yapistirilir.
• 170 derece yaklasik 15 dk pisirilir.
• Tart hamuru pisme asamasinda kabak, yumurta,sut karisimi,tarcin,karanfil,zencefil, tuz cirpacakla cirpilir.
• Hamur sekil alip cok az kizarinca firindan cikartilir. Hazirlanmis kabak karisimi icine dokulup 150 derece 35 dk pisirilir.
• Tartin pisme asamasinda da yulaf ezmesi, tereyagi ve seker yogrulur.
• Tartin ortasina kurdan batirarak pisip pismedigini test edebilrisiniz. Hamur yumusak olacak bayagi ama kurdana yapismayacak kivamda olmasi gerekir.
• Eger istenilen kivama geldiyse uzerine yulaf karisimi serpilir. 10 dk daha pisirilir.
• Daha sonra firin izgarasinda disarida soguyana kadar yarim saat bekletilir.
• Soguyan tart en az iki saat buzdolabinda bekletilip, daha sonra servis yapilir.

Afiyet olsun....

KABAK TATLISI

Amerikada Turkiyedeki gibi surekli kabak bulamadigimiz icin Halloween zamani iyi bir firsat dedim. Burda herkesin yalnizca degisik surat sekilleri verdigi kabaklari yemek daha mantikli diye dusundum.



Malzemeler:

Orta boy kabak (yani kabuklari soyuldugunda net olarak 2 kilo kalmasi gerek)
3 bardak seker
ceviz
hindistan cevizi

Yapilisi:

Kabaklarin kabuklari soyulduktan sonra derin bir tencereye alinir. Uzerine yarim cay bardagi su konulur. Seker her 10 dakikada bir 3-4 yemek kasigi eklenerek yumusayana kadar pisirilir.
uzerine istege gore ceviz yada hndistan cevizi serpilerek afiyetle yenir.

Not: Amerikan kabaklarini geceden sekere yatirmak pek iyi sonuc vermiyor, lastik gibi kabak oluyor. Hemen azar azar seker konularak pisirmenizi tavsiye ederim.

CALZONE(TURK USULU KAPALI PIDE)

KAHVALTILIK DOMATES SOSU

Olculeri biraz fazla ama istege gore oranlayabilirsiniz.

Malzemeler:

10 kilo domates
1 kilo kirmizi biber
1 kilo yesil biber
1 kilo havuc
istege gore 2-3 aci biber
1 su bardagi seker
1 su bardagi zeytinyagi
1 su bardagi sirke
2-3 yemek kasigi tuz

Yapilisi:

Domates, havuc, biberler rondodan gecirilir. genis bir tencereye alinir orta ateste pisirilir.Yaklasik yarim saat kadar pisen karisima sirke, seker, tuz ve zeytinyagi eklenip 10 dk daha kaynatilir. Konserve kavanozlarina sicakken konulup kapaklari kapatilip ters cevrilir. Yurt disinda yasayanlar icin marketlerde receller icin olan kavanozlardan bulabilirsiniz. Ama daha kolayi da salca yada yaprak kavanozlariylada basarili sonuclar aldim denemenizi tavsiye ederim.

Afiyet olsun....

ERISTELI YESIL MERCIMEK CORBASI

BABY SHOWER PASTASI

Kek icin Malzemeler: (28 cm yuvarlak yada dikdortgen kek kalibi icin)

6 yumurta
6 kahve fincani tozseker
6 kahve fincani un
2 fincan yogurt
2 yemek kasigi siviyag
4 yemek kasigi kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2-3 yemek kasigi kakao

Yapilisi:
firin 350(170) de onceden isitilir.
Un, kabartma tozu, vanilya, kakao iyice karistirilir.
oda sicakliginda beklemis yumurta ile seker kabarana kadar iyice cirpilir. uzerine kaynar su dokulup yeniden cirpilir.
siviyag ve yogurtta eklenip cirpilmaya devam edilir.
karisima unlu karisim eklenerek tahta kasik yardimiyla iyicene karistirilir.
yapacaginiz kek sekline gore ortaboy yuvarlak yada dikdortgen tepsiye kek karisimi dokulur. yaklasik 40-50 dk pisirilir. Kurdani ortaya batirma yontemiyle test edilir.



kekle krema arasina fistik ve franbuaz tavsiye ederim.



Kremasi:



4,5 su bardagi sut

3 yumurta

1,5 cay bardagi toz seker

2 tatli kasigi nisasta

1 cay bardagi un

2-3 kucuk parca damla sakizi

2 yemek kasigi tereyagi







Yapilisi:



Butun malzemeler tencelerenin icine alinarak karistirilir, orta derecede pisirilir. pistikten sonra icine tereyagi eklenip mikserle cirpilir. pistikten sonra kabuk tutmamasi icin uzeri kapatilir veya sik sik karistirilir.



Seker hamuru:



tarifini ayseyaman.blogspottan aldim, tesekkurler. Ordan detayina bakabilirsiniz.



Seker hamuru:



2 paket yaklasik 500 gram marshmallow

900 gram pudra sekeri

2-3 yemek kasigi su



kek 2-3 kata ayrilir, herkat sutle islatildiktan sonra aralarina krema konulur.

uzerlerine fistik ve franbuaz serpilir.

en ust kisminada krem santi veya coolwhip konulup iyicene sivanir. buzdolabinda 1 saat bekletildikten sonra hamurla kaplanir.

afiyet olsun....

YAGLAMA

Malzemeler:

5 su bardagi un

2 yemek kasigi zeytinyagi

1 corba kasigi kuru maya

1 tatli kasigi tuz

1 cay kasigi seker

ilik su

ici icin:

yarim kilo ortayagli kiyma

1 adet sogan

1 adet domates

1 adet biber

yarim paket (1 stick) sanayagi yada tereyagi tercihe gore

1 tatli kasigi tuz

1 cay kasigi karabiber

1 cay kasigi pul biber

yarim demet maydanoz

1 yemek kasigi domates salcasi

yarim caybardagi siviyag

1 kase yogurt

2 dis sarimsak

Yapilisi;

• Oncelikle un genis bir kaba alinir, uzerine maya, seker eklenip karistirilir. yag eklenir. 1 bardak kadar ililk suyla hamur yavas yavas yogrulur. daha sonra tuz eklenir. Su ilave edilerek ele yapismayacak yumusak bir hamur elde edilir. Daha sonra uzeri ya bir kapakla yada folyoyla sarilarak 20 dk kadar mayalanmaya birakilir.


• Genis bir tencerenin icine siviyag konulur, uzerine kiyma konulur, biraz pistikten sonra , sogan, biber, eklenir. iyicine kavrulan karisim uzerine salca eklenir, daha sonra domates, tuz ve baharatlar eklenir. Karisima 1 cay bardagi kadar su eklenir, pisirilir.


• Pisen sicak karisima terayagi eklenir. karistirilarak eritilir. Dogranmis maydanozlarda eklenir. tencerenin agzi kapatilarak sicak kalmasi saglanir.


• Mayalanan hamurlardan ceviz buyuklugunde kopartilarak tabak kadar acilip, yagsiz teflon tavada cevrilerek pisirilir. Pisen yufkalar tencerenin icine alinip kurumamasi icin kapagi kapatilir.


• 1 kase yogurtun icine rendelenmis sarimsak konulur.


• Butun yufkalar pistikten sonra, derin bir tepsinin icine yufkalardan biri alinip, uzerine sicak kiymali karisim konularak yayilir. Diger yufkalarda bitene kadar sirayla konulup, aralarina kiymalar konur.


• Yufkalar 4 bolunerek, servis tabagina alinir. Sarimsakli yogurda batirilarak yenir.

Afiyet olsun.

TARCINLI RULO (CINNAMON ROLLS)

Malzemeler:

4 yumurta
2 yemek kasigi kurumaya
1 bardak seker+1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
5 bardak un
1 su bardagi su
yarim sanayagi(1 stick) eritilmis tereyagi
1 paket vanilya

Ici icin:

1 su bardagi toz seker(esmer sekerde olabilir)
4-5 yemek kasigi tarcin
1 su bardagi cekilmis ceviz
uzerinede pudra sekeri

Yapilisi:

• kuru maya, su, ve bir tatli kasigi seker karistirilir, 10 dk bekletilerek kabarmasi saglanir.
• ayri bir kapta toz seker, vanilya ve 4 yumurta mikserle 5 dk kadar cirpilir.
• Yumurta karisimina kabaran maya karisimi eklenip tahta kasikla iyice karistirilir.
• Yavas yavas un eklenir. 2 bardak un dokuldukten sonra eritilmis tereyaginin yarisi katilip geri kalan un eklenerek iyice yogrulur.
• Daha sonra uzeri strec filmle kapatilip, uzeri bir ortuyle ortulerek iki kati kadar kabartilir.
• Kabaran hamur uc esit parcaya ayrilir. Merdane yardimiyla tezgah unlandiktan sonra hamur dikdortgen olarak inceltilerek acilir.
  
• Uzerine geri kalan eritilmis tereyagi firca yardimiyla surulur. Uzerine tarcin ve seker serpilir. Cevizde konulduktan sonra uc tarafindan baslanarak rulo seklinde sikica sarilir.
  
• Rulo 2 ser santim kalinliginda kesilir, icevizli tarcinli bolum uste kalacak sekilde aralikli olarak tepsiye dizilir.
  
• Kabarmasi icin en az yarim saat bekletilir.
  
• Iki katina cikan rulolar 200(400 F) uzerleripembelesene kadar pisirilir.
  

Afiyet olsun...

TARCINLI RULO (CINNAMON ROLLS)

PEYNIRLI KANEPE

Haftasonu kahvaltilari icin guzel bir tarif;

Malzemeler:

7-8 dilim ekmek (bayatlamis ekmeklerinize degerlendirebilirsiniz)
2 adet yumurta
yarim demet dogranmis maydanoz
1 cay bardagi kasar peyniri
1 cay bardagi beyaz peynir
1 yemek kasigi kadar tereyagi

Yapilisi:

Yumurta ve peynirler bir kapta karistirilir. Dilimlenmis ekmeklerde tepsiye dizilir. Uzerlerine peynirli karisim konulur. herbir ekmegin uzerine 1 cay kasigi kadar tereyagi konulup, 400 derecede uzerlerindeki kasarlar eriyene kadar pisirilir.

Afiyet olsun...

YAGLAMA

PERDELI PILAV

Malzemeler:

4 parca tavuk butu yada 3 parca gogus eti
2 bardak pirinc
2,5-3 bardak kadar su
bes turlu baharat(kisnis, karbiber, yenibahar, tarcin,kimyon)
tuz
tereyagi
200 gram soyulmus badem

Hamuru icin:

4 yemek kasigi yogurt
2 yumurta
1 tatli kasigi kabartma tozu
yarim cay bardagi siviyag
2 yemek kasigi tereyag
1-1,5 su bardagi un


Yapilisi:

• Oncelikle pirinc sicak su ile islatilip yaklasik yarim saa kadar bekletilir.
  
• Tavuklar yikandiktan sonra, biraz tuzla haslanir.
• pilavda normal yapilan pirinc pilavina gore biraz daha diri yapilir. Pirincinizin cesidine gore ayarlayabilirsiniz, cok cig degil ama cok pismis olmamasi gerekir.
• Beklemekte olan pirinc, yikanip suzulur.
  
• Pilav icin siviyag ve birazda tereyagini pilav tenceresinde eritip icine 1 avuc kadar soyulmus badem konulup kizartilir.
• Pirincte eklenerek 5 dk daha kavrulur. icine daha oncede dedigim gibi 2,5-3 bardak kadar su eklenip, tuzda konularak ksik ateste suyunu cekene kadar pisirilir.
• Pirinc uzerine bir kagit havlu konularak, yarim saat kadar dinlenmeye birakilir.
  
• Haslanmis tavuklar ince ince didiklenir.
• Daha sonra soguyan pilav derin bir kaba alinir, icine didiklenmis tavuk parcalari ile bes turlu baharattan yaklasik 1 yemek kasigi kadar konulur.
• Eger bes turlu baharatiniz yoksa, kisnis, kimyon, yenibahar, karbiber, tarcini karistirip elde edebilirsiniz.Cekilmis kisniside coriander olarak arap marketlerinde bulabilirsiniz.
• Ayri bir kapta pogaaca hamuru gibi bir hamur hazirlanir. yumurta, yogurt, siviyag ve tereagi karistirilir, yavas yavas un eklenerek,ele yapismayacak yumusak bir hamur elde edilir.hamur 15 dk dinlenmeye birakilir.
• Perdeli pilavin normalde orjinal kabi olur ama istediginiz yuvarlak tepside yapabilirsniz. kelepceli kabiniz varsa cikarmasi daha kolay olabilir.
• Tepsinin kenarlarini yaglayin.
• Hamuru biri buyuk, biride daha kucuk parcaya ayirin. yani hamurun 2/3 parcasi alta ,1/3 parcasi kapak olacak sekilde dusunebilirsniz.
  
• Hamuru merdane yardimiyla tepsinin alt tabanindan buyuk olcak sekilde acilir. Normalde alt kati icin, yuvarlak acilan hamur tepsinin icine duz olarak yerlestiripte yapilabilir. Ben bu sefer daha estetik olsun diye serit serit kesip yaptim. Seritleri cok az aralik birakarak yerlestirdikten sonra, ikinci sirada kafes seklinde olacak sekilde dik olarak yerlestirip ortalarinda badem yada ceviz koyacak kadar bosluk birakilir. ceviz veya bademler bosluklara yerlestirilir.
  
• icine hazirlanmis tavuklu pilav karisimi konulur.
  
• ust kati icinde hamur tepsinin alt tabani kadar acilip pilavli karismin uzerine kapatilir. alltaki hamurun kenarlari ustteki hamur birlestirilir. Uzerine siviyag surulup, 200 derece(400F) de uzeri kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun....

MARSHMALLOWLU YASPASTA

BIRAZ MOLA

Tariflerimi takip edenler icin,

Bu ara biraz rejim yaptigimdan dolayi yeni tarif ekleyemedim,
uzerine birde tasinma telasi cikinca ara daha fazla uzadi.

en kisa zamanda yeni tariflerle aranizda olmayi umut ediyorum.

sevgiler,

KALORI CETVELI

Bu degerleri http://www.weightlossforall.com/ dan ve birkac degisik siteden derleyerek hazirladim. umarim size de faydasi olur. YIYECEKLERDEKI KALORILER
pirincli cesitler	100 gram pismis pirinc icin
kavrulmus pilav	184
tavuklu pilav	220
sebzeli pilav	230
sutlac	90
patates cesitleri	100 gram icin
haslanmis	80
patates puresi	108
patates kizartmasi	270
patates salatasi	115
yumurta cesitleri	1 yumurtaya gore kalori
cig yumurta	75
haslanmis yumurta	80
yagda yumurta	120
sade omlet	128
peynirli omlet	240
pizza	24 cm lik capi olan butun pizza icin
peynir ve domatesli	780
mantarli	690
sebzeli pizza	800
sucuk,peynir,domates soslu	1040
meyveler	ortalama boyda bir meyve icin
elma	44
kayisi	35
avakado	150
muz	107
bogurtlen bir tanesi	1
kiraz (tane)	2.4
5 gram hurma	5
incir	10
100 gram cekirdeksiz uzum	50
greyfurt	100
kivi	34
limon	20
mango	40
kavun	32
tuysuz seftali	42
zeytin	6.8
portakal	35
seftali	35
armut	45
ananas	50
erik	25
cilek 1 tanesi	2.7
mandalina	30
domates orta boy	9
cherry domates	2
sut ve peynir urunleri	100 gram icin
krem peynir	200
yumurta	90
dondurma (sade)	180
yagli sut	70
yarim yagli sut	50
yagsiz sut	38
yagli yogurt	60
yarim yagli yogurt	45
tereyagi	750
bal	280
recel	250
sebzeler	100 gram icin
kuru fasulye(pismis)	80
brokoli	25
lahana(haslanmis)	20
karnibahar(haslanmis)	30
salatalik	10
hurma	235
pirasa	20
mercimek(haslanmis)	100
marul	15
mantar(cig)	15
mantar(haslanmis)	12
mantar(kizartilmis)	145
sogan	18
bezelye(haslanmis)	120
biber	16
ispanak	8
misir	130
tavuk urunleri	porsiyonu 150 gram kabul edersek
gogus eti(haslanmis)	230
gogus eti(az yagla kizartilmis)	255
gogus eti(kizartma)	300
tavuk butu(derisiz,haslanmis)	180
tavuk butu(az yagla kizartilmis)	215
tavuk butu(bol yagda kziartma)	255
tavuk kanat(derili, haslanmis)	249
kanat(az yagla kziartilmis)	265
galata unuyla gogus eti kizartma	362
et urunleri	pismis 100 gram icin kalori
dana eti(orta yagli)	275
kuzu(gogus)kizartma	398
kuzu pirzola	368
kuzu kol	320
kuzu but	270
hindi	165
	1796
ekmek
1 dilim beyaz ekmek	28 grami 90
1 dilim kepekli ekmek	28 grami 60
tahillar	100 graminda kalori
bulgur(kuru)	371
bugday(kuru)	100
susam	589
makarna(kuru)	339
makarna(haslanmis)	85
mercimek(kuru)	314
pirinc(haslanmis)	357
pirinc(kuru)	125

SODALI HAMSI

Bu tarifi kucuk olan her cesit baliga uygulayabilirsiniz. Sodali kisim baliga ayri bir citirlik veriyor. Bu tarifide seneler once Mudanyada balikci bir abladan almistim, ellerine saglik.

Malzemeler:

yarim kilo hamsi
1 cay bardagi maden suyu(soda)
1 yumurta sarisi
1 kase un
kizartmak icin yag
1 tatli kasigi tuz

Yapilisi;

Hamsilerin tum kilciklari cikartilir. Yikandiktan sonra tuzlanir. bir kapta yumurta sarisi, soda, 1 tatli kasigi un karistirilir.Tavaya 1 cay bardagi kadar siviyag konup kizdirilir. o sirada hamsiler once sodali karisima, sonrada una batirilip, kizartilir. Yanina degisik salata ekleyerek serviz yapabilirsiniz.

afiyet olsun.

TAVADA HAMSI

Buralarda hamsiyi bulmak cok zor oldugu icin gorunce hemen aldim. bir seferde 3 degisik cesit yaptim, belki bir daha bulamam diye...

Malzemeler:

yarim kilo hamsi
1 tatli kasigi tuz
1 cay bardagi un
1 cay bardagi misir unu
kizartmak icin siviyag

Yapilisi:

Hamsiler yikanip ayiklandiktan sonra, tuzlanir. Tavaya 2-3 yemek kasigi kadar siviyag konur. hamsiler una bulanir. kizdirilmis yagin icine guzelce dizilir. Alt tarafi pistikten sonra, arkasi bir kapak yada tabak yardimiyla tersine cevrilir. Arka tarafida pisirildikten sonra servise sunulur.

Afiyet olsun....

SEBZELI ENGINAR DOLMASI

Malzemeler:

8 tane enginar(soyulmus, ayiklanmis)
1 adet patates
1 adet havuc
1 cay bardagi bezelye
1 cay bardagi kasar peyniri
1 kesme seker
1 yemek kasigi tuz
yarim limon suyu

Yapilisi:

• Enginarlar soyulduktan sonra kararmamasi icin limon sikilmis suda bekletilir.

• Havuc ve patates kucuk zar buyuklugunde dogranir.Uzerine tuz, seker, karabiber eklenir.

• Taze bezelye kullanacaksaniz havuc ve patatesle enginarin yapilacagi tencerede cok az su konularak 10 dk kadar pisirilir. Eger konserve kullanacaksiniz enginarlarin uzerine sebzeler koyulacagi zaman ekleyebilirsiniz.

• Haslanan sebzeleri suzdukten sonra, tencerenin icine enginarlar butun olarak yerlestirilir. Ortalalarina sebzeler yerlestirilir. Kisik ateste enginarlar yumusayana kadar pisirilir.Uzerine kasar peyniri konularak eriyene kadar pisirmeye devam edilir. Isterseniz firinin ust bolumunu calistirarak kasarlari kizartadabilirsiniz.

Afiyet olsun...

CEVIZLI KURABIYE

Malzemeler:

1 yumurta
125 gram margarin veya tereyagi
1 cay bardagi siviyag
5 kasik yogurt
1 su bardagi pudra sekeri
5 kasik nisasta
1 paket kabartma tozu
3,5- 4 bardak un

ic malzemesi:

1 su bardagi ceviz ici
2 yemek kasigi seker
1 tatli kasigi tarcin
uzeri icin pudra sekeri

Yapilisi:

• Oda sicakliginda yumusamis olan tereyagi, siviyag, yumurta, yogurt iyicene karistirilir. Uzerine nisasta, kabartma tozu eklenir. unda yavas yavas eklenerek yumusak bir hamur elde edilir.
• Hamur 15 dk kadar dinlendirilir.
• ic malzemesi derin bir kaseye alinarak karistirilir.
• Dinlenmis hamurdan ceviz buyuklugunde kopartilarak, pogaca seklinde acilir.Icine hazirlanmis ceviz ici konulduktan sonra agzi kapatilip, yuvarlatilir.
• 5 dk onceden 170 derecede isitilmis firinda uzerleri pembelesene kadar pisirilir.

Afiyet olsun.....

CHEESECAKE BROWNIE

Bu tarifi diet dergisi cooking light`tan aldim. 16 parcaya boldugunuzde bir dilimi 213 kalori, buda cheese keklere gore bayagi iyi, diyet olmayan bir dilim cheese kek ortalama 1000 kalori kadar bilginize....

Malzemeler:

Cheesecake icin;(0rginal tarifte cheesecake malzemesi benim yaptigimin yarisi kadar, ama ben iki kat yapilinca daha iyi olacagi kanaatindeyim)

400 gram yarim yagli labne peynir( 2 paket 1/3 less-fat krem peynir yurtdisinda yasayanlar icin)
2/3 bardak seker ( 1bardaktan 1 parmak eksik kadar )
2 yumurta
2 yumurta sarisi
2 yemek kasigi un
1 paket vanilya

Brownie icin:

1 bardak un
3 yemek kasigi kakao
1,5 bardak seker( ben esmer seker kullandim)
3 yemek kasigi siviyag
1/4(ceyrek) bardak sut+1 cay kasigi limon suyu(isterseniz 1/4 bardak buttermilk kullanabilirsiniz.)
1 paket vanilya
1 yumurta
2 yumurta aki
yarim cay kasigi tuz


Yapilisi:

• 1/4 bardak sutun iliklastirdiktan sonra icine limon sikilir, karistirildiktan sonra kullanmak icin 10 dk sutun kesilmesi icin beklenir.
  
• Firini 150 (350 F) dereceye ayarlayin.
• cheese kek icin, peynir orta boy bir kabin icinde yumusak olana kadar mikserle orta hizda cirpilir.
• Peynire seker eklenip tekrar cirpilir. uzerine yumurtalar tek tek eklenip cirpilmaya devam edilir. 1 yemek kasigi unda eklenip iyice karistirilir.
• Brownie icinde un, kakao, vanilya, tuz, kabartma tozu karistirilir.
• Yari bir kapta seker, yumurtalar, yag, sut+limon karisimi mikserle iyicene cirpilir. Unlu karisim eklenerek dusuk hizda mikserle yeniden karistirilir.
• Browni karisimindan 2 yemek kasigi ayrilir.
• Yaglanmis kare yada yuvarlak bir tepsiye brownie dokulur. Eger kelepceli kalip kullancaksaniz alt kismina yagli kagit koyup kelepcesini kapatin.
  
• Uzerine cheese kek karisimi kenarlarda 1 santim kalacak sekilde dokulur.
• Ayirdigimiz brownieden cheese kek uzerine kasik yardimiyla damlatma seklinde dondererek halkalar cizilir. Bicak yardimiylada iyicene dagitilir.
• Ortalama 25 dk da yada uzeri pisene kadar pisirilir.

Afiyet olsun....

KUNEFE

Malzemeler:

Yarim kilo tel kadayif (Amerikada olanlar icin bir kutu kataifi)
200 gram tereyagi
1 yemek kasigi pekmez
300 gram tuzsuz peynir(sweet cheese)










Serbeti icin:

2 bardak su
2,5 bardak seker
ceyrek limon suyu





Yapilisi:

• Oncelikle derin bir tencerede seker ve su konularak serbet orta ateste kaynamaya birakilir, yaklasik 15 dk da bekledikten sonra limon suyu sikilir.Limon sikildiktan 5 dk sonra serbet kapatilip sogumaya birakilir.
  

• Kadayiflar bicak yardimiyla kucuk kucuk dogranir.

• Tereyagindan 1 yemek kasigi ayrilarak geriye kalan tereyagi eritilir. Dogranmis kadayiflarin uzerine bosaltilir, kadayiflara yag iyice karistirilarak yedirilir.

• Kunefe tepsisine yada yuvarlak bir tepsiye ayirdigimiz bir kasik erimemis tereyagi ve 1 kasik pekmez esit olarak el yardimiyla surulur.Yaglanmis kadayiflarin yarisi tepsinin dibine yerlestirilir. uzerine elle ufalanmis kadayifin uzerine dosenir. Tepsinin kenarinda 1 cm kalacak sekilde yerlestirirseniz peynir tepsi disina akmaz.

• Daha sonra kalan kadayiflarda peynirin uzerine yerlestirilir. El yardimiyla iyice bastirilir. Tepsi buyuklugunde bir tencere yada kap bulursaniz kadayiflarin uzerine bastirarak birbirini iyicene tutmasini saglayin.

• Kisik atesin uzerinde alt kismi yarim saat kadar, ust kismi da 20 dk kadar pisirilir.

• Pisen kunefe 5 dk bekletildikten sonra uzerine soguk serbet kasik yardimiyla yavas yavas yedirilir.

• Uzerine cekilmis antep fistigi serpilerek servis yapilir.

Afiyet olsun...

EV YAPIMI LAHMACUN

Bu hamurla pide cesitleri de yapabilirsiniz, kusbasili kasarli pide yazisinin ustune tiklayarak tarifi gorebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru icin:

4 cup(bardak) un
1 cup su
2 yemek kasigi siviyag
2 yemek kasigi tereyag
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
2 tatli kasigi tozmaya
3 yemek kasigi yogurt

Ici icin:

yarim kilo kiyma
1 tane domates
1 tane biber
1 tane sogan
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi pulbiber
1 tatli kasigi karabiber
1 yemek kasigi biber salcasi
1 avuc kadar dogranmis maydanoz
yarim cay bardagi siviyag
2 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:

• Su,yag, tuz, seker,yogurt karistirilir. un ile mayada ayri bir kapta karistirilarak karisima eklenir. Kulak memesi yumusakliginda yani ele yapismayacak bir hamur yogrulur, yarim saat kadar mayalanmaya birakilir.
• Ic malzemesi hazirlanirken butun malzemeler ince ince dogranir. soganda rendelerek icine konulur, uzerine salca, tuz,yag ve baharatlar konularak iyicene karistirilir.
• hamur ceviz buyuklugunde parcalara ayrilir. hamurlar uzunlamasina merdane yardimiyla acildiktan sonra, unlanmis tahta bir yuzeyin uzerine yerlestirilir. ici malzeme kenarlarinda yarim santim kalacak kadar bosluk birakilarak kasigin tersininde yardimiyla konulur.
• (benim tercihim pizza tasinda) 400 F (200 derece) ta kenarlari cok kizarmadan pisirilir.

Not: eger pizza tasi kullanacaksaniz, yarim saat onceden isitin. Birde pisirmeden once un serpin.

Afiyet olsun...

EV YAPIMI TARHANA

Bu tarhanada en cok emegi Hatice arkadasim verdi. Ben ilk kez denedim, tadina bakanlar cok begendiler. umarim sizde deneyince begenirsiniz.


Malzemeler:

4 kilo suzme yogurt
2 kilo domates
2 kilo kirmizi biber
2 yemek kasigi tuz
1 orta boy ekmek hamuru
yarim kilo yarma bulgur
yarim kilo irmik
1 demet nane
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 kilo sogan
Aldigi kadar un
2 yemek kasigi tarhun otu

Yapilisi:

• 1 demet nane,1 demet maydanoz, 1 demet dereotu tencerenin dibine yerlestirdikten sonra, uzerine dogranmis soganlar eklenir. Onun uzerine dogranmis biberler ve dogranmis domatesler eklenip ocakta yarivas yavas pisirilir. butun sebzeler tamamen pistikten sonra ocagin alti kapatilir. Icinden dereotu, maydanoz ve nane ayirildiktan sonra, sebzeler suzgece alinir.Suzulen sebzeler kabuklari ve posasi cikana kadar ezilir. Suzgecte kalan kabuklar ayrilip atildiktan sonra domateslu karisim bir gece bekletilerek eksimesi saglanir.
  

• Derin bir tencerede yarma bulgur, uzeri 1 parmak gececek sekilde su ilave edilerek kisik ateste pisirilir, sogumaya birakilir. Altini cok acmamanizi tavsiye ederim, yoksa dibini tuttarabilirsiniz.

• Tarhana icin kapakli buyuk bir kap ayarlanir.Icine hazirlanmis sebze karisimi, suzme yogurt,soguyan yarma bulgur, irmik, tarhun otu, tuz, ekmek hamuru iyicene karistirilir. Yavas yavas un eklenerek kekten koyu kivamli bir hamur elde edilir.

• Tarhana kabinin kapagi kapatilarak, evin en sicak yerinde mayalanmaya birakilir. Her iki gecede bir un eklenerek 4-5 dk yogrulur. Hamurun en az bir hafta boyunca hergun yogrulmasi gerekir. Hava sicakligina gore 10 gun bile hamur bekletilebilir. Eger tarhana kabarmasi durduysa hamurun oldugunu anlamina gelir.

• Hamurlar tozdan uzak biryerde masa ortusu yada kumas bir ortunun uzerinde kurutulur. Hamurdan once bir avuc ici buyuklugunde parcalar kopartilip avuc iciyle inceltilerek ortunun uzerine yerlestirilir. 12 saatte bir alt ust edilerek iki tarafinin esit kurumasi saglanir.

• Hergun, kurumaya baslayan hamurlar ikiye bolunup uzerine bastirilir. Surekli kontrol ederek her tarafinin esit kurutulur. Eger hamurun kurumasinda zorluk cekiyorsaniz hamuru cuk kucuk parcalara ayirarak kurumasini saglayabilirsiniz.

• Tarhana hamurlari tam sertlesmeden, ovalamayi deneyin, eger elinize yapisan yoksa tarhana blendirdan gecmeye hazir demektir.

• Tarhanalari blendirdan istediginiz boyutta inceltebilirsiniz.

• Daha sonra derin tepsilere alarak en az 1 hafta kadar karistirarak tamamen kurumasini saglayin. aksi taktirde tarhananiz kuflenebilir.

Afiyet olsun....

KOLAY TAVUK SIS

Bu tarifi ozellikle et yemegi sevmeyen cocuklara deneyebilirsiniz. Etlerin sislere takili olmasi cocuklari cezbediliyor ve de onlara ilginc geliyor. Gogus etini benim gibi sevmeyenlerde bu sekilde yaparlarsa zevkle yiyebilirler.


Malzemeler:

1 parca gogus eti(yaklasik 3 sis cikiyor)
kekik
tereyagi
karabiber
pulbiber
cop sis

Yapilisi:

Gogus etleri kucuk kucuk dogranir.cop sise dizilir. Daha sonra uzerlerine biraz zeytinyagi gezdirilir. tuz, istege gore baharatlar serpilir. Yarim saat kadar bekletilirse daha yumusak olur.
Daha sonra izgara tavaya biraz tereyagi eklenerek yavas yavas pisirilmeye birakilir.
Iki tarafida cevrilerek esit sekilde kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun...

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler:

1 adet kirmizi lahana
3-4 kasik mayonez
1 kase yogurt
2-3 dis sarimsak
tuz
1 litre kaynamis su
1 cay bardagi sirke

Yapilisi:

• Kirmizi lahananin dis kabuklari ayiklanarak, ortadan ikiye kesilir. ortasindaki beyaz kok bolumu bicakla kesilerek cikartilir.

• Lahanalar cok ince oalcak sekilde uzun uzun dogranir. uzerine 1 yemek kasigi tuz konularak lahanalar yumusayana kadar elle ovulur.

• Daha sonra uzerine kaynamis su dokulerek yarim saat kadar bekletilir, daha da yumusamasi saglanir. Suyu suzulerek uzerine sirke eklenip kabin agzi kapatilarak dolapta bir gece bekletilir.

• Ertesi gun sirkesi de suzulerek, uzerine rendelenmis sarimsak, yogurt ve mayonez eklenir. salataniz hazirdir.

Afiyet olsun....

KISIR

Malzemeler:

2 su bardagi cigkoftelik ince bulgur
1,5-2 su bardagi su
1 adet kuru sogan
2-3 dis sarimsak
2 tatli kasigi kuru nane yada yarim demek taze nane
2 tatli kasigi pulbiber
1 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi reyhan
1 tatli kasigi kisnis
1 tatli kasigi tuz
1 demet taze sogan
yarim demet maydonoz
1 yemek kasigi nar eksisi
1 limon suyu
1 domates
Yapilisi:

• 2 bardak su kaynatilir. Bulgur genis bir kabin icine alinir. Uzerine once 1,5 bardak su eklenerek uzeri kapatilarak yarim saat kadar sismeye birakilir. Yarim saat sonra bulgurlarin durumuna bakilarak eger tam sismediyle geriye kalan yarim bardak suda eklenir.
• Yesil sogan, maydanoz, taze nane kucuk kucuk dogranir.
• Tavaya zeytinyagi konur, uzerine ince ince dogranmis kuru sogan konulup kavrulur. soganlar pembelestikten sonra biber salcasi ve domates salcasi eklenip 5 dk daha pisirilir. sonra uzerine karabiber, pulbiber, kurunane, reyhan,tuz ve kisniste konulur.
• Salcali karisim bulgurlu karisima dokulerek elle yogrulur. Limon suyu, nar eksisi konulur. yesil, sogan, maydonozda konulup, sarimsakta rendelenip karistirilir.
• En son uzerine dogranmis domateste konulup son olarak karistirilir.

Afiyet olsun....

FAJITA (MEKSIKA USULU TAVUK DURUM)

Malzemeler:
1 kirmizi biber
1 yesil biber
1 turuncu yada sari biber
250 gram kasar peyniri
1 adet sogan
istege gore cig yada pismis tortilla


Marinesi icin:

tuz
kekik
1 cay bardagi sut
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
2 dis sarimsak
pulbiber
karabiber
1 sogan
1 tatli kasigi biber salcasi
2-3 adet tavuk gogsu, ortalama yarim kilo kadar


Yapilisi:

• Eger cig tortilla kullanmak isterseniz, yagsiz tavada tortillalar kabarana kadar iki tarafinida cevirerek pisiriniz. Daha sonra sogumamasi icin kapali bir tencerenin icinde muhafaza ediniz.

• Tavuklar julyen seklinde yarim santim kalinliginda ince ince kesilir. Derin bir kabin icine alinir, uzerine sut, zeytinyagi, salca, eklenir. sarimsak ve soganda irice dogranarak eklenir. Tuz ve baharatlarda istenilen katilir. en az iki saat en fazla 1 gun dolapta bekletilir.Bu sos sert olan gogus etlerinin yumusamasina yardimci olur.

• Bekletilen tavuklar daha sonra suzulerek izgara tavaya alinir. Eger izgara tavaniz yoksa normal tavada da yapabilirsiniz.Kisik ateste pisirilmeye baslanir.
  
• Biberler ve soganlarda julyen seklinde uzun uzun dogranir.Tavuklar biraz pistikten sonra uzerlerine eklenir.
  
• 5 dk kadar birlikte pisirildikten sonra uzerlerine rendelenmis kasar eklenerek kasar peynirler eriyene kadar pisirilir.
• Hazirlanmis cig tortillalarin icine tavuk konularak durum seklinde sarilir.
  
• Istege gore icine marulda ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

SEFTALI KURABIYESI

ingilizce tarifi icin burayi tiklayin

Malzemeler:
2 stick (225) gram tereyagi yada margarin
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi esmer toz seker(eger yoksa toz seker koyabilirsiniz)
1 su bardagi pudra seker
4-4,5 bardak un
1 tatli kasigi kabartma tozu
2 yumurta
1 paket vanilya

Sari ve kirmizi gida boyasi
Ortadan duzgunce kirilmis ceviz kabugu
Icine koymak icin badem taneleri
1 bardak toz seker uzerini suslemek icin

Kremasi icin:

2 bardak sut
2 kasik un
1 kasik nisasta
1 kasik terayagi
yarim su bardagi seker
1,5 yemek kasigi kakao

Bu krema yerine seftali receli, hurma ezmezi de konulabilir.

Yapilisi:

• Oncelikle krema hazirlanir. un, seker,nisasta,sut, kakao karistirildiktan sonra pisirilir. Pistikten sonra icine tereyagi konulup mikserle 5 dk cirpilir.Sogumaya birakilir.

• Kurabiye malzemeleri ise un, kabartma tozu ve vanilya haric guzelce karistirilir. Daha sonra icine un,vanilya ve kabartma tozu yavas yavas ilave edilerek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edilir.

• Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartilarak yuvarlanir. Ortasina ceviz kabuklari cukur olustur mak icin bastirarak yerlestirilir. Ters cevrilerek tepsiye dizilir.
• 
  

• 170(375 F) derecede pembelesene kadar 20-30 dk pisirilir. Eger koyu renkli tepsiniz varsa dereceyi biraz daha dusuk kullanmanizi tavsiye ederim.
  

• Soguduktan sonra ceviz kabuklari cikarilir.kenarlarini ayni seviyeye getirebilmek icin bicak yardimiyla duzeltebilirsiniz.
  

• Kurabiyelerin ortalarina krema konulur. Bademde eklenip iki kurabiye birbirine yapistirilir.

• Ayri iki kasenin icine cok az su konularak sari ve kirmizi gida boyalarinin her birinden 5er damla suya eklenir.

• Seftali sekli verilmis kurabiyeler biraz sari biraz kirmizi boyaya batirilir.

• Boyaya batirilmis kurabiyeler daha sonra sekere batirilir.

• Birlesim yerlerine yaprak konularak suslenir.

Afiyet olsun....