KABURGA DOLMASI

icli kofte tarifi icinde burayi tiklayabilirsiniz.


Malzemeler:
Kuzu etinin kaburga bolumu koluyla birlikte alinacak
1,5 bardak pirinc
100 gr badem
250 gram kadar kuzu eti
yenibahar
karabiber
tereyag

Yapilisi:

Aslinda yapilisindan cok, kaburgayi istenilen sekilde bulmasi daha zor. Kaburganin ust derisinde yirtik olmamasina dikkat etmek gerek. Eger birde kasaptan et aliyorsaniz onceden kaburgayla kolu ayirmasi konusunda uyarida bulunmaniz lazim.

• eti bulduktan sonra, kaburgayi ortadan ayirmasi biraz maharet istiyor. kaburga kemiklerine paralel olarak(kolla birlestigi taraftan degil) bicak yardimiyla et uc kismindan ikiye ayrilir. daha sonra el yardimiyla yavas yavas et bolumuyle kemik bolumu birbirinden ayrilir.

• icini actiktan sonra biraz tuz, yenibahar, karabiber ic tarafina surulur.

• kucuk bir tencerede bademler kabugu soyulana kadar haslanir.
• kuzu etleri pilav tenceresine konularak biraz haslanir.
• Ayri bir tencerede biraz tereyagi eritilir.soyulan bademler yaga eklenir. Istege gore antep fistigi bile koyabilirsiniz.sonra etlerde icine konularak kavrulur, pirinc eklenir. Oda kavrulduktan sonra yaklasik 1,5 bardak kadar su ve tuz eklenir. pilavin cok pismemesi gerekiyor, cunku kaburganin icindede pisecek. sonra yenibahar, karabiber eklenerek karisitirilir.

• Kaburganin acilan ic kismindan yavas yavas icine doldurulur. Daha sonra igne yardimiyla uclari kapanacak sekilde dikilir.
  
• Buyuk bir tencerenin icine kaburga alinir. Tencerenin icine biraz yag konarak et kizartilir. Cok kisik ateste 2-3 saat kadar pisirilir. Hertarafi kontrol edilir. Eger pismeyen bir taraf varsa, kaburganin dagilmamasi icin cok yavasca diger tarafina cevrilir.
• Et pistikten sonra istege gore firina surulur, ustu kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun...