CHEESECAKE BROWNIE

Bu tarifi diet dergisi cooking light`tan aldim. 16 parcaya boldugunuzde bir dilimi 213 kalori, buda cheese keklere gore bayagi iyi, diyet olmayan bir dilim cheese kek ortalama 1000 kalori kadar bilginize....

Malzemeler:

Cheesecake icin;(0rginal tarifte cheesecake malzemesi benim yaptigimin yarisi kadar, ama ben iki kat yapilinca daha iyi olacagi kanaatindeyim)

400 gram yarim yagli labne peynir( 2 paket 1/3 less-fat krem peynir yurtdisinda yasayanlar icin)
2/3 bardak seker ( 1bardaktan 1 parmak eksik kadar )
2 yumurta
2 yumurta sarisi
2 yemek kasigi un
1 paket vanilya

Brownie icin:

1 bardak un
3 yemek kasigi kakao
1,5 bardak seker( ben esmer seker kullandim)
3 yemek kasigi siviyag
1/4(ceyrek) bardak sut+1 cay kasigi limon suyu(isterseniz 1/4 bardak buttermilk kullanabilirsiniz.)
1 paket vanilya
1 yumurta
2 yumurta aki
yarim cay kasigi tuz


Yapilisi:

• 1/4 bardak sutun iliklastirdiktan sonra icine limon sikilir, karistirildiktan sonra kullanmak icin 10 dk sutun kesilmesi icin beklenir.
  
• Firini 150 (350 F) dereceye ayarlayin.
• cheese kek icin, peynir orta boy bir kabin icinde yumusak olana kadar mikserle orta hizda cirpilir.
• Peynire seker eklenip tekrar cirpilir. uzerine yumurtalar tek tek eklenip cirpilmaya devam edilir. 1 yemek kasigi unda eklenip iyice karistirilir.
• Brownie icinde un, kakao, vanilya, tuz, kabartma tozu karistirilir.
• Yari bir kapta seker, yumurtalar, yag, sut+limon karisimi mikserle iyicene cirpilir. Unlu karisim eklenerek dusuk hizda mikserle yeniden karistirilir.
• Browni karisimindan 2 yemek kasigi ayrilir.
• Yaglanmis kare yada yuvarlak bir tepsiye brownie dokulur. Eger kelepceli kalip kullancaksaniz alt kismina yagli kagit koyup kelepcesini kapatin.
  
• Uzerine cheese kek karisimi kenarlarda 1 santim kalacak sekilde dokulur.
• Ayirdigimiz brownieden cheese kek uzerine kasik yardimiyla damlatma seklinde dondererek halkalar cizilir. Bicak yardimiylada iyicene dagitilir.
• Ortalama 25 dk da yada uzeri pisene kadar pisirilir.

Afiyet olsun....

KUNEFE

Malzemeler:

Yarim kilo tel kadayif (Amerikada olanlar icin bir kutu kataifi)
200 gram tereyagi
1 yemek kasigi pekmez
300 gram tuzsuz peynir(sweet cheese)










Serbeti icin:

2 bardak su
2,5 bardak seker
ceyrek limon suyu





Yapilisi:

• Oncelikle derin bir tencerede seker ve su konularak serbet orta ateste kaynamaya birakilir, yaklasik 15 dk da bekledikten sonra limon suyu sikilir.Limon sikildiktan 5 dk sonra serbet kapatilip sogumaya birakilir.
  

• Kadayiflar bicak yardimiyla kucuk kucuk dogranir.

• Tereyagindan 1 yemek kasigi ayrilarak geriye kalan tereyagi eritilir. Dogranmis kadayiflarin uzerine bosaltilir, kadayiflara yag iyice karistirilarak yedirilir.

• Kunefe tepsisine yada yuvarlak bir tepsiye ayirdigimiz bir kasik erimemis tereyagi ve 1 kasik pekmez esit olarak el yardimiyla surulur.Yaglanmis kadayiflarin yarisi tepsinin dibine yerlestirilir. uzerine elle ufalanmis kadayifin uzerine dosenir. Tepsinin kenarinda 1 cm kalacak sekilde yerlestirirseniz peynir tepsi disina akmaz.

• Daha sonra kalan kadayiflarda peynirin uzerine yerlestirilir. El yardimiyla iyice bastirilir. Tepsi buyuklugunde bir tencere yada kap bulursaniz kadayiflarin uzerine bastirarak birbirini iyicene tutmasini saglayin.

• Kisik atesin uzerinde alt kismi yarim saat kadar, ust kismi da 20 dk kadar pisirilir.

• Pisen kunefe 5 dk bekletildikten sonra uzerine soguk serbet kasik yardimiyla yavas yavas yedirilir.

• Uzerine cekilmis antep fistigi serpilerek servis yapilir.

Afiyet olsun...

EV YAPIMI LAHMACUN

Bu hamurla pide cesitleri de yapabilirsiniz, kusbasili kasarli pide yazisinin ustune tiklayarak tarifi gorebilirsiniz.

Malzemeler:

Hamuru icin:

4 cup(bardak) un
1 cup su
2 yemek kasigi siviyag
2 yemek kasigi tereyag
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi seker
2 tatli kasigi tozmaya
3 yemek kasigi yogurt

Ici icin:

yarim kilo kiyma
1 tane domates
1 tane biber
1 tane sogan
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi pulbiber
1 tatli kasigi karabiber
1 yemek kasigi biber salcasi
1 avuc kadar dogranmis maydanoz
yarim cay bardagi siviyag
2 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:

• Su,yag, tuz, seker,yogurt karistirilir. un ile mayada ayri bir kapta karistirilarak karisima eklenir. Kulak memesi yumusakliginda yani ele yapismayacak bir hamur yogrulur, yarim saat kadar mayalanmaya birakilir.
• Ic malzemesi hazirlanirken butun malzemeler ince ince dogranir. soganda rendelerek icine konulur, uzerine salca, tuz,yag ve baharatlar konularak iyicene karistirilir.
• hamur ceviz buyuklugunde parcalara ayrilir. hamurlar uzunlamasina merdane yardimiyla acildiktan sonra, unlanmis tahta bir yuzeyin uzerine yerlestirilir. ici malzeme kenarlarinda yarim santim kalacak kadar bosluk birakilarak kasigin tersininde yardimiyla konulur.
• (benim tercihim pizza tasinda) 400 F (200 derece) ta kenarlari cok kizarmadan pisirilir.

Not: eger pizza tasi kullanacaksaniz, yarim saat onceden isitin. Birde pisirmeden once un serpin.

Afiyet olsun...

EV YAPIMI TARHANA

Bu tarhanada en cok emegi Hatice arkadasim verdi. Ben ilk kez denedim, tadina bakanlar cok begendiler. umarim sizde deneyince begenirsiniz.


Malzemeler:

4 kilo suzme yogurt
2 kilo domates
2 kilo kirmizi biber
2 yemek kasigi tuz
1 orta boy ekmek hamuru
yarim kilo yarma bulgur
yarim kilo irmik
1 demet nane
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
1 kilo sogan
Aldigi kadar un
2 yemek kasigi tarhun otu

Yapilisi:

• 1 demet nane,1 demet maydanoz, 1 demet dereotu tencerenin dibine yerlestirdikten sonra, uzerine dogranmis soganlar eklenir. Onun uzerine dogranmis biberler ve dogranmis domatesler eklenip ocakta yarivas yavas pisirilir. butun sebzeler tamamen pistikten sonra ocagin alti kapatilir. Icinden dereotu, maydanoz ve nane ayirildiktan sonra, sebzeler suzgece alinir.Suzulen sebzeler kabuklari ve posasi cikana kadar ezilir. Suzgecte kalan kabuklar ayrilip atildiktan sonra domateslu karisim bir gece bekletilerek eksimesi saglanir.
  

• Derin bir tencerede yarma bulgur, uzeri 1 parmak gececek sekilde su ilave edilerek kisik ateste pisirilir, sogumaya birakilir. Altini cok acmamanizi tavsiye ederim, yoksa dibini tuttarabilirsiniz.

• Tarhana icin kapakli buyuk bir kap ayarlanir.Icine hazirlanmis sebze karisimi, suzme yogurt,soguyan yarma bulgur, irmik, tarhun otu, tuz, ekmek hamuru iyicene karistirilir. Yavas yavas un eklenerek kekten koyu kivamli bir hamur elde edilir.

• Tarhana kabinin kapagi kapatilarak, evin en sicak yerinde mayalanmaya birakilir. Her iki gecede bir un eklenerek 4-5 dk yogrulur. Hamurun en az bir hafta boyunca hergun yogrulmasi gerekir. Hava sicakligina gore 10 gun bile hamur bekletilebilir. Eger tarhana kabarmasi durduysa hamurun oldugunu anlamina gelir.

• Hamurlar tozdan uzak biryerde masa ortusu yada kumas bir ortunun uzerinde kurutulur. Hamurdan once bir avuc ici buyuklugunde parcalar kopartilip avuc iciyle inceltilerek ortunun uzerine yerlestirilir. 12 saatte bir alt ust edilerek iki tarafinin esit kurumasi saglanir.

• Hergun, kurumaya baslayan hamurlar ikiye bolunup uzerine bastirilir. Surekli kontrol ederek her tarafinin esit kurutulur. Eger hamurun kurumasinda zorluk cekiyorsaniz hamuru cuk kucuk parcalara ayirarak kurumasini saglayabilirsiniz.

• Tarhana hamurlari tam sertlesmeden, ovalamayi deneyin, eger elinize yapisan yoksa tarhana blendirdan gecmeye hazir demektir.

• Tarhanalari blendirdan istediginiz boyutta inceltebilirsiniz.

• Daha sonra derin tepsilere alarak en az 1 hafta kadar karistirarak tamamen kurumasini saglayin. aksi taktirde tarhananiz kuflenebilir.

Afiyet olsun....

KOLAY TAVUK SIS

Bu tarifi ozellikle et yemegi sevmeyen cocuklara deneyebilirsiniz. Etlerin sislere takili olmasi cocuklari cezbediliyor ve de onlara ilginc geliyor. Gogus etini benim gibi sevmeyenlerde bu sekilde yaparlarsa zevkle yiyebilirler.


Malzemeler:

1 parca gogus eti(yaklasik 3 sis cikiyor)
kekik
tereyagi
karabiber
pulbiber
cop sis

Yapilisi:

Gogus etleri kucuk kucuk dogranir.cop sise dizilir. Daha sonra uzerlerine biraz zeytinyagi gezdirilir. tuz, istege gore baharatlar serpilir. Yarim saat kadar bekletilirse daha yumusak olur.
Daha sonra izgara tavaya biraz tereyagi eklenerek yavas yavas pisirilmeye birakilir.
Iki tarafida cevrilerek esit sekilde kizarana kadar pisirilir.

Afiyet olsun...

KIRMIZI LAHANA SALATASI

Malzemeler:

1 adet kirmizi lahana
3-4 kasik mayonez
1 kase yogurt
2-3 dis sarimsak
tuz
1 litre kaynamis su
1 cay bardagi sirke

Yapilisi:

• Kirmizi lahananin dis kabuklari ayiklanarak, ortadan ikiye kesilir. ortasindaki beyaz kok bolumu bicakla kesilerek cikartilir.

• Lahanalar cok ince oalcak sekilde uzun uzun dogranir. uzerine 1 yemek kasigi tuz konularak lahanalar yumusayana kadar elle ovulur.

• Daha sonra uzerine kaynamis su dokulerek yarim saat kadar bekletilir, daha da yumusamasi saglanir. Suyu suzulerek uzerine sirke eklenip kabin agzi kapatilarak dolapta bir gece bekletilir.

• Ertesi gun sirkesi de suzulerek, uzerine rendelenmis sarimsak, yogurt ve mayonez eklenir. salataniz hazirdir.

Afiyet olsun....

KISIR

Malzemeler:

2 su bardagi cigkoftelik ince bulgur
1,5-2 su bardagi su
1 adet kuru sogan
2-3 dis sarimsak
2 tatli kasigi kuru nane yada yarim demek taze nane
2 tatli kasigi pulbiber
1 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi reyhan
1 tatli kasigi kisnis
1 tatli kasigi tuz
1 demet taze sogan
yarim demet maydonoz
1 yemek kasigi nar eksisi
1 limon suyu
1 domates
Yapilisi:

• 2 bardak su kaynatilir. Bulgur genis bir kabin icine alinir. Uzerine once 1,5 bardak su eklenerek uzeri kapatilarak yarim saat kadar sismeye birakilir. Yarim saat sonra bulgurlarin durumuna bakilarak eger tam sismediyle geriye kalan yarim bardak suda eklenir.
• Yesil sogan, maydanoz, taze nane kucuk kucuk dogranir.
• Tavaya zeytinyagi konur, uzerine ince ince dogranmis kuru sogan konulup kavrulur. soganlar pembelestikten sonra biber salcasi ve domates salcasi eklenip 5 dk daha pisirilir. sonra uzerine karabiber, pulbiber, kurunane, reyhan,tuz ve kisniste konulur.
• Salcali karisim bulgurlu karisima dokulerek elle yogrulur. Limon suyu, nar eksisi konulur. yesil, sogan, maydonozda konulup, sarimsakta rendelenip karistirilir.
• En son uzerine dogranmis domateste konulup son olarak karistirilir.

Afiyet olsun....

FAJITA (MEKSIKA USULU TAVUK DURUM)

Malzemeler:
1 kirmizi biber
1 yesil biber
1 turuncu yada sari biber
250 gram kasar peyniri
1 adet sogan
istege gore cig yada pismis tortilla


Marinesi icin:

tuz
kekik
1 cay bardagi sut
2-3 yemek kasigi zeytinyagi
2 dis sarimsak
pulbiber
karabiber
1 sogan
1 tatli kasigi biber salcasi
2-3 adet tavuk gogsu, ortalama yarim kilo kadar


Yapilisi:

• Eger cig tortilla kullanmak isterseniz, yagsiz tavada tortillalar kabarana kadar iki tarafinida cevirerek pisiriniz. Daha sonra sogumamasi icin kapali bir tencerenin icinde muhafaza ediniz.

• Tavuklar julyen seklinde yarim santim kalinliginda ince ince kesilir. Derin bir kabin icine alinir, uzerine sut, zeytinyagi, salca, eklenir. sarimsak ve soganda irice dogranarak eklenir. Tuz ve baharatlarda istenilen katilir. en az iki saat en fazla 1 gun dolapta bekletilir.Bu sos sert olan gogus etlerinin yumusamasina yardimci olur.

• Bekletilen tavuklar daha sonra suzulerek izgara tavaya alinir. Eger izgara tavaniz yoksa normal tavada da yapabilirsiniz.Kisik ateste pisirilmeye baslanir.
  
• Biberler ve soganlarda julyen seklinde uzun uzun dogranir.Tavuklar biraz pistikten sonra uzerlerine eklenir.
  
• 5 dk kadar birlikte pisirildikten sonra uzerlerine rendelenmis kasar eklenerek kasar peynirler eriyene kadar pisirilir.
• Hazirlanmis cig tortillalarin icine tavuk konularak durum seklinde sarilir.
  
• Istege gore icine marulda ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun...

SEFTALI KURABIYESI

ingilizce tarifi icin burayi tiklayin

Malzemeler:
2 stick (225) gram tereyagi yada margarin
1 cay bardagi yogurt
1 cay bardagi siviyag
1 cay bardagi esmer toz seker(eger yoksa toz seker koyabilirsiniz)
1 su bardagi pudra seker
4-4,5 bardak un
1 tatli kasigi kabartma tozu
2 yumurta
1 paket vanilya

Sari ve kirmizi gida boyasi
Ortadan duzgunce kirilmis ceviz kabugu
Icine koymak icin badem taneleri
1 bardak toz seker uzerini suslemek icin

Kremasi icin:

2 bardak sut
2 kasik un
1 kasik nisasta
1 kasik terayagi
yarim su bardagi seker
1,5 yemek kasigi kakao

Bu krema yerine seftali receli, hurma ezmezi de konulabilir.

Yapilisi:

• Oncelikle krema hazirlanir. un, seker,nisasta,sut, kakao karistirildiktan sonra pisirilir. Pistikten sonra icine tereyagi konulup mikserle 5 dk cirpilir.Sogumaya birakilir.

• Kurabiye malzemeleri ise un, kabartma tozu ve vanilya haric guzelce karistirilir. Daha sonra icine un,vanilya ve kabartma tozu yavas yavas ilave edilerek kulak memesi kivaminda bir hamur elde edilir.

• Hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar kopartilarak yuvarlanir. Ortasina ceviz kabuklari cukur olustur mak icin bastirarak yerlestirilir. Ters cevrilerek tepsiye dizilir.
• 
  

• 170(375 F) derecede pembelesene kadar 20-30 dk pisirilir. Eger koyu renkli tepsiniz varsa dereceyi biraz daha dusuk kullanmanizi tavsiye ederim.
  

• Soguduktan sonra ceviz kabuklari cikarilir.kenarlarini ayni seviyeye getirebilmek icin bicak yardimiyla duzeltebilirsiniz.
  

• Kurabiyelerin ortalarina krema konulur. Bademde eklenip iki kurabiye birbirine yapistirilir.

• Ayri iki kasenin icine cok az su konularak sari ve kirmizi gida boyalarinin her birinden 5er damla suya eklenir.

• Seftali sekli verilmis kurabiyeler biraz sari biraz kirmizi boyaya batirilir.

• Boyaya batirilmis kurabiyeler daha sonra sekere batirilir.

• Birlesim yerlerine yaprak konularak suslenir.

Afiyet olsun....

SEBZELI SOMON

Malzemeler:

3-4 dilim somon baligi
1 adet sogan
2-3 tane domates
1-2 dis sarimsak
1 tatli kasigi karabiber
1 demet maydonoz(balik kokusunu engeller)

Yapilisi:

• Teflon bir tavanin icine somonlar konulur. uzerine tuz, karabiber serpilir.Soganlar iri iri dilimlenip baligin uzerine konulur.

• Domatesler kup kup dogranip, soganlarin uzerine konulur.

• Kisik ateste uzeri bir kapakla kapatilarak pisirilir.

• Domatesler yumusadiktan sonra uzerine ince kiyilmis maydonoz konulup biraz daha pisirilir.

Afiyet olsun....