FIRIN POSETINDE CUPRA

Basit ve lezzetli bir balik tarifi....

Malzemeler:
3 adet cupra
1 tatli kasigi kekik
2-3 defne yapragi
1 cay kasigi karabiber
4 yemek kasigi zeytinyagi
tuz
1 adet firin poseti
yarim limon

Yapilisi:

• zeytinyagi,tuz, kekik, defne yapragi, karabiber karistirilir.
• baliklar yikandiktan sonra uzerine 2-3 cizik acilir. baliklarin icine disina yag karisimi surulur.
• Firin poseti unlandiktan sonra icine baliklar dizilir.
• limonlar dilimlendikten sonra, baliklarin uzerine yerlestirilir.
• 160(350F) derecede uzerleri kizarana kadar pisirilir.
• Afiyet olsun.....
  

KOLAY SU BOREGI

Arnavut boregi tarifi de ilginizi cekebilir.

Bu tarifi Didem arkadasimdan aldim. Cok lezzetli oldu, sizinde denemenizi tavsiye ederim.Cig tortillalari Amerikada yasayanlar cesitli marketlerden kolayca bulabilir. Bulamayanlar yufka acip yapmak zorunda kalacaklar herhalde...

Malzemeler:

10 adet cig tortilla (uncooked flour tortillas)
100 gram tereyagi (eritilmis)
100 gram beyaz peynir(cottage cheese)
100 gram kasar peynir
yarim demet maydonoz

Yapilisi:

• Derin bir tencerede su kaynatilir. Ayri bir tepsiyede soguk su konulur.
• tortillalardan biri suya atilip 1-2 dk kaynatildiktan sonra soguk suya konulur.
• Yuvarlak bir tepsiye suyu suzulen yufka konulur. arasina tereyagi surulur.
• diger yufkalar icinde ayni ilem uygulanir.
• 5 yufka haslandiktan sonra arasina beyaz peynir, kasar peynir ve maydonoz karisimi konulur.
• uzerine diger haslanan yufkalarda konulur, aralari yine tereyagiyla yaglanir.
• en ust yufkada yaglanir, 170 (375 F)derecede uzeri kizarana kadar pisirilir.
  

KOLAY PIZZA KANEPE

EV YAPIMI Pizza tarifime de bakabilirsiniz.

Gecenlerde bir italyan lokantasinda buna benzer birsey yemistim. aradan birkac gun gecince dayanamayip, denmeye karar verdim. orda yedigimle benim yaptigimin tek farki, hamurunun ince acilmis ekmek hamuru olmasiydi. Biz milfoy hamurluyu da cok begendik, umarim sizde begenirsiniz.

Malzemeler:

1 paket milfoy hamuru
1 tatli kasigi biber salcasi
1 tatli kasigi domates salcasi
2 adet domates
1 adet biber
250 gram rendelenmis kasar
tuz
feslegen
kekik
2 dis sarimsak

Yapilisi:

• Milfoy hamurunu acipbicakla kare kare bolunur, tepsiye yerlestirilir. Catali dik batirarak hamurlarda aralikli delikler olusturulur.

• Salcayi 1-2 kasik suyla inceltilir, uzerine sarimsaklari rendelenir.

• Domates ve biberleri kucuk kucuk dogranir.

• Milfoy hamurlarinin uzerine once once salcali karisim ince sekilde surulur. Daha sonra biber ve domatesler konur.

• Kekik, feslegen,tuz serpilir.

• Hazirlanan milfoy hamirlari, onceden 170(375 F) derecede isitilmis firina surulur. Milfoy hamurlari kabarmaya baslayinca uzerine kasar peynirleri de konulup, milfoy hamurlari altin rengi olana kadar pisirilir.

Afiyet olsun....

KELEBEK YAS PASTA

Bu yaspastayi gecen yil kizimin ilk dogum gununde yapmistim. Keke kelebek seklini nasil verdigimi icin bir daha yaptigimda resimlerle destekleyecegim.

Daha degisik yaspasta da yapabilirsiniz, maymunlu yada ispanakli...(uzerine tiklarsaniz ornek gorebilirsiniz)

Malzemeler:

kek icin:

6 fincan un
6 fincan seker
6 yumurta
1 tatli kasigi kabartma tozu
islatmak icin sut yada meyve suyu

Kremasi icin:

4 su bardagi sut
3 kasik un
2 kasik nisasta
1 yemek kasigi nescafe
1 su bardagi seker
2 yemek kasigi tereyagi
Uzerini suslemek icin kakaolu krem santi
Arasina istege gore mevsim meyvesi

Yapilisi:

• Firin 160 derece(350 F) ye ayarlanir. yuvarlak kek kalibi yaglanir.
  

• 6 yumurta ve seker kar beyaz olana kadar mikserle cirpilir.
• Cirpilan yumurta seker karisiminin uzerine un ilave edilir ve tahta kasikla karistirilir.
  
• Kahve fincanin icine kabartma tozu konulur, uzerine limon suyu sikilarak kopurtulur. kopuren karisim unlu hamura dokulur.
• Tahta kasik yardimiyla karistirilir.
• Onceden isitilmis firinda pisirilir. Pisip pismedigini anlamak icin ortasina kurdan batirarak emin olunur.
• Pisen kek 5 dk kadar sogumaya birakilir.Bicak islatilirak kek ortadan 2-3 parcaya bolunur.(kekin kabarmasina gore)
• Daha sonra kek iki esit yarim daireye ayrilir, dairelerin yuvarlak uclari birbirine bakacak sekilde kesilen kekler yer degistirir.
• Kelebegin seklini olusturmak icin, kenarlarda kalan duz bolumlerin orta kismindan ucgen parca cikartilir.
  

Kremasi icin:

• Un, seker, nisasta, 3 bardak sut bir tencereye konularak karistirilirak pisirilir.Pisen kremanin icine kahve ve tereyagida eklenip mikserle cirpilir ve sogumaya birakilir.
  
• Ayri bir yerde 1 bardak sut ve krem santi cirpilarak hazirlanir.
• Kahveli krema keklerin arasina surulur. istege gore mevsim meyvesi konulur.
• Krema butun katlara uygulanir.
• Uzerine istenilen sekil verilerek kelebek olusturulur.

afiyet olsun...

KABAK MUCVERI

kabaklardan dolma yapip icinden de mucver yapmak isterseniz, katikli dolma tarifime de bakabilirsiniz.

Malzemeler:

3-4 adet kabak
1 adet rendelenmis sogan
2 yumurta
yarim dogranmis maydanoz
Istege gore dereotu
tuz
karabiber
nane
1-1,5 su bardagi siviyag
alabildigine un

Yapilisi:

• kabaklar ve sogan rendelenip suyu sikilir. derin bir kabin cine alinarak uzerine yumurta, mkaydanoz, baharatlar ve yarim cay bardagi sivi yag konulup karistirilir.
• Koyu kek kivami olana kadar yavas yavas un eklenir. Teflon tavanin dibine biraz yag konur. yag kizinca yemek kasigi kadar mucver tavaya konur, kasik yardimiyla inceltilir, orta isili ateste iki tarafi da pisirilir.Butun mucverler ayni sekilde pisirilir.
  
• Uzerine isterseniz sarimsakli yogurtla sos yapabilirsiniz, yada bizim gibi salatayla da tercih edebilirsiniz.

Afiyet olsun....

EV YAPIMI PIZZA

Kolay pizza kanepe tarifime de bakabilirsiniz...

Italyan bir arkadasimdan ogrendigim sekilde yapilisini size tarif edecegim umarim begenirsiniz. Fotografi pek iyi cikmamis ama tadini begeneceginizden eminim, bir daha yaptigimda tekrar resim cekip koyacagim.

Malzemeler:

1 bardak su+sut karisimi
3 bardak un
2 tatli kasigi kuru maya
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz
2 yemek kasigi zeytinyagi

Uzeri icin:

3-4 yemek kasigi domates salcasi
1bardak su
2 dis sarimsak
1 adet kucuk sogan
yarim kirmizi biber
yarim yesil biber
10 tane siyah zeytin
250 gram kadar kasar peyniri
sucuk
kekik
feslegen
karabiber
2 yemek kasigi zeytinyagi

Yapilisi:

• Un,tuz, seker, ve 2 yemek kasigi zeytiyagi karistirilir. uzerine maya eklenir, yavas yavas su eklenerek yumusak bir hamur elde edilir.eger zamaniniz yoksa 1 saat bekletmeniz yeterlidir. Ama arkadasimin onerisine gore hamur kapali bir kabin icine konup, uzerine nemli bir bez ortulur ve 1 gece buzdolabinda bekletilir. ertesi gibi kabarmis hamur alinir, normal sicakliga gelene kadar bekletilir, sonra tekrar yogrulur.
• Ayri bir yerde salca suyla sos olacak sekilde inceltilir, icine rendelenmis sarimsak, feslegen, karabiber, kekik ve yag eklenir.
• Hamur tezgahin ustune alinir, tezgaha un serpilerek merdane yardimiyla yuvarlak sekilde acilir.Tepsinin icine yagli kagit konulur. Hamur yagli kagidin ustune alinarak yerlestirilir,uzerine hazirlanmis sos surulur. Uzerine dogranmis biberler, sucuk,cekirdegi cikartilmis zeytin,sogan gelisi guzel serpistirilir. Firin 400(200derece) de onceden isitilir.
• Pizza firina konulur, 15 dk kadar uzerindeki sos pisirilir . Sonra uzerine kasarda eklenerek 10 dk daha firinda tutulur.

Afiyet olsun....

ISLIM KEBABI(KURDAN KEBABI)

Malzemeler:

6-7 adet orta boy patlican
200 gram kadar kusbasi et
2 kucuk boy domates
1 kucuk biber
1 kucuk sogan
1,5 yemek kasigi salca
1 tatli kasigi karabiber
1 tatli kasigi pulbiber
1 tatli kasigi tuz
kurdan
siviyag

Yapilisi:

• Patlicanlar boyuna 4-5 dilim cikacak sekilde uzunlamasina kesilir.Kizartilinca cok yag cekmemesi icin , tuzlu suyun icinde derin bir kapta bekletilir.
• Kusbasi etler cok kucuk olarak dogranir. tavaya aktarip uzerine su konularak pisirilir. Ayri bir yerde sogan, biber, domates kucuk kucuk dogranir.Etler yumusadiktan ve suyunu cektikten sonra,biraz siviyag eklenir. Sogan ve ve biber konularak kavrulur.
• Biber ve sogan pembelestikten sonra yarim kasik salca eklenir.Uzerine de 1 adet dogranmis domates eklenir. Pulbiber, karabiber, tuz konularak pisirilir.
• Patlicanlar suzulur, kagit peceteyle suyu alinir, pembelesene kadar kizartilir.
• Kizaran patlicanlar iki tane alinir. biri enine biri boyuna + seklinde konulur. Ortasina hazirladigimiz ic konularak, patlicanlarin uclari ortada birlestirilir.Pisirirken dagilmamasi icin uclari kurdanla tutturulur. Butun patlicanlar icin ayni uygulama yapilir. Uzerlerine birer dilim dometes eklenir.
• Hazirlanan islim kebaplari, tepsiye aktarilir.
• Uzerine 1 kasik salca, biraz karabiber, pulbiber ve yarim su bardagi su eklenerek sos hazirlanip tepsiye dokulur. 400 F(200 derece) de uzerindenki domatesler kizarana kadar pisirilir.
  

Afiyet olsun....

CEVIZLI CIKOLATA PARCACIKLI KURABIYE(COOKIES)

Malzemeler:

1 paket margarin(2 sticks)
1,5 su bardagi (1+1/2 cups) esmer seker
yarim bardak (1/2 cup)toz seker
1 paket vanilya
1 yumurta(oda sicakliginda)
2 bardak un
yarim tatli kasigi karbonat(baking soda)
yarim cay kasigi tuz
yarim su bardagi damla cikolata
yarim su bardagi iri cekilmis ceviz

Yapilisi:

• Firin 170 dereceye ayarlanir. 2 tepsiye yagli kagit serilerek tepsiler hazirlanir.
• Tereyagi , esmer seker ve toz seker mikserle yavasca cirpilir.Sonra yumurta eklenip yeniden cirpilir.
• Ayri bir kapta un,tuz, vanilya,karbonat karistirilir.
• Unlu karisim diger karisimin icine konulup tahta kasikla iyicene karistirilir. Icine ceviz ve cikolatada eklenir.
• Yemek kasigi yardimiyla onceden hazirlanmis tepsiye 3 cm araliklarla hamurlar konulur.
  
• 15-20 dk pisirilir. pisirme suresinin yarisinda tepsilerin yerleri degistirilir. Kurabiyelerin yumusak olmasi sizi korkutmasin, cunku soguyunca sertlesiyor.
• Bu kurabiyeler oda sicakliginda 1 hafta kadar tazeligini koruyor.

Afiyet olsun....

KATIKLI DOLMA

Malzemeler:

1 su bardagi cigkoftelik ince bulgur
100 gram kadar yagsiz kiyma
1 tane rendelenmis kuru sogan
1 tatli kasigi kuru reyhan
1 cay kasigi karabiber
1 cay kasigi pulbiber
1 tatli kasigi tuz
6-7 adet kabak
yarim cay bardagi siviyag
3-4 dis sarimsak
uzeri icin yeteri kadar yogurt


sosu icin:

1 tatli kasigi pulbiber
1 yemek kasigi nane
2 yemek kasigi tereyagi

Yapilisi:

• Kabaklar kucuk kucuk dolma seklinde kesilir, icleri oyulur.

• Derin bir kabin icine kiyma, bulgur, rendelenmis sogan,yag ve baharatlar eklenerek yogrulur. Malzelerin birbiriyle tutmasi saglanir.
  

• Ic malzemesinin piserken dagilmamasi icin dolmanin icine konulacak malzeme elde biraz sikildiktan sonra oyulmus kabaklarin icine konur.

• Tencereye doldurulmus kabaklar agizlari yukari gelecek sekilde dizilir.Tencerenin dibine kabaklarin yarisina gelecek sekilde su konup, kisik ateste pisirilmeye birakilir.

• Ayri bir kapta sarimsakli yogurt hazirlanir.

• Sos icinde tereyagi eritildikten sonra, icine pulbiber ve nane eklenir.
  

• Servis tabagina pisen kabaklar alinir, uzerine once sarimsakli yogurt, sonrada sos dokulerek servis yapilir.

Afiyet olsun....

SEKER HAMURLU MAYMUNLU YASPASTA

Resimden de anlasilacagi uzere kizimin dogum gununu kutladik. Nasil pasta istiyorsun diye sordugumdada maymunlu dedi. bende ona basit seker hamuruyla(gliserin ve glikozsuz) bir pasta yapmaya calistim. Bundan sonra degisik modellerle beni gorebilirsiniz.

Benim ilk acemi pastam umarim begenirsiniz.






Keki icin benim daha once tarifini verdigim kubbeli kekten kullandim.Tarifi icin kekler bolumunden bakabilirsiniz. cunku yuvarlak bir surata ihtiyacim vardi.Ayrica kulaklarini yapmak icinde bir tane muffin gerekiyordu, onuda kek hamurundan muffin kabina 1 tanelik ayirip 170 deredece pisirelim.

Muffin kabiniz yoksa yoksa topkekte kullanabilirsiniz. kulak yapmak icinde resimde gordugunuz gibi en ust kismini kesip keki ortadan ikiye ayirip kullandim. Keke de hamurla kapladiktan sonra kurdanla tutturdum.

Seker hamuru icin:

3 cay fincani nisasta
3 cay fincani su
1,5 cay fincani pudra sekeri
1 tatli kasik kakao
1 tatli kasigi tereyagi+1 cay kasigi tereyagi
1 cay kasigi toz tang

Yapilisi:

2 cay fincani nisasta, 2 cay fincani su, 1 cay fincani pudra sekeri ve 1 tatli kasigi kakao tencereye konularak orta ateste karistirilarak pisirilir. Pismesine yakin dibi tutmasin diya ocagin altini kisin, hizlica karistirirarak kivam almasini saglayin, pisen hamura 1 tatli kasigi tereyagi tereyagi eklenerek sogumaya birakilir. Soguyunca strec filmin icine alinip sarilarak 15 dk buzdolabinda bekletilir.

Sari hamur icinde kalan malzemelere ayni islem uygulanir, oda buzdolabinda bekletilir.

Pastanin hazirlanisi:


Kakaolu hamur buzdolabindan alinir, tezgahin usune strec film serilir. ortasina butun keki kaplayacak kadar hamur alinir, uzerine birkat daha strec film konulur. Strec filmin uzerinden merdaneyle gecerek hamur acilir.(strec film kullanmazsaniz hamur merdaneye yapisiyor).

Daire seklinde acilan hamurun uzerinde strec kaldirilip, altindakinin yardimiyla kekin uzeri kaplanir. Fazla gelen bolumler bicakla kesilerek, kenarlari pastaya iyice yapistirilir.

daha sonra sari hamurda acilir, onada resimde goruldugu gibi maymun agiz ve gozua yapilir, oda strec yapridimyla yapistirilir. bunlar kulaklar icinde yapilir, kulaklar kurdan yardimiyla acili sekilde keke yapistirilir.

Saclari icin istege gore cikolata rendeleyebilirsiniz. Bundan sonra yapilacak suslemeler istege gore ...

Afiyet olsun....